Rezepte aus dem Memelland/Schmandschinken

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Als Beilage gibt es Salzkartoffeln und Saisongemüse.

Zutaten:

• 250g durchwachsener Speck (bei guter Kasse auch Räucherschinken oder luftgetrockneten Schinken)
• 1-2 Zwiebeln
• 2 El Mehl
• 4 El Schmand
• Salz (nur wenig, weil der Schinken salzig genug ist)
• einige Pfefferkörner
• 1-2 Lorbeerblätter
• Fett zum Anbraten

Zubereitung:

• Speck in hauchdünne Scheiben schneiden
• Zwiebeln auch
• Beides in heißem Fett anbraten
• Gewürze hinzu
• Mit Mehl bestäuben
• Mit Wasser ablöschen
• Schmand hinzu
• Nur kurze Zeit garen lassen und solange warm halten bis die Kartoffeln gar sind

Sour Cream Ham

As a side dish, there are salt potatoes and seasonal vegetables.

Ingredients:

• 250g streaky bacon (with good cash also smoked ham or prosciutto)
• 1-2 onions
• 2 tablespoons flour
• 4 tablespoons sour cream
• Salt (very little, because the ham is salty enough)
• some peppercorns
• 1-2 bay leaves
• fat for frying

Preparation:

• Cut bacon into thin slices
• Onions also
• Both fry in hot fat
• Added spices
• Dust with flour
• Pour in water
• Sour cream added
• Only cook for limited time and while keep warm until the potatoes are cooked