Rezepte aus dem Memelland/Glumseflinzen

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Zutaten:

• 500 g feste Glumse (Quark)
• 1/4-3/8 l Buttermilch
• 125 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• 80-100 g Fett zum Backen
• Zucker und Zimt

Zubereitung:

• Glumse glatt rühren
• Buttermilch, Mehl, Eier, Salz dazu
• Probeflinzen backen, wenn zu fest, Buttermilch dazu
• Zucker und Zimt oder Obst dazu reichen

Glumse Flinzen = Curd Pancakes

Ingredients:

• 500 g of solid Glumse (curd)
• 1/4-3/8 liter buttermilk
• 125 g flour
• 2 eggs
• Salt
• 80-100 g fat for baking
• Sugar and cinnamon

Preparation:

• Stir Glumse smooth
• Butter milk, flour, eggs, salt
• a pancake bake as a sample, if too tight, more buttermilk
• Rich cinnamon and sugar or fruit to

Aus Doenning`s Kochbuch Gräfe und Unzer Verlag (gegründet 1722 in Königsberg(Pr.))