Mohnstriezel
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Zutaten für 2 Striezel:
- 20-30g Hefe
- 500g Mehl
- 2 Eier, Salz
- 1/8 bis 1/4 l Milch
- 125-250 g Butter oder Margarine
- 375 g Mohn
- 1 Ei zum Bestreichen
- Zucker zum Bestreuen
Zum Nachkneten:
- etwa 250g Mehl
Mohnfüllung:
- Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und geschmolzene Butter fügen.
- 250 g Mohn
- 1 Ei
- 1-2 El Mehl
- 50 g süße Mandeln
- 50 g Rosinen
- etwa 100 g Zucker
- Rosenspiritus oder Rosenwasser (alkoholfrei)
Zubereitung Mohnfüllung:
- Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen
- Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein Sieb gießen und gut trocknen lassen.
- Mandeln abziehen
- Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.
- Ei, Mehl, Zucker, Rosinen, Rosenwasser nach Geschmack hinzu.
- Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.
- Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.
- Nach Belieben Sultaninen und geschmolzene Butter hinzu fügen.
Zubereitung:
- Hefe, Eier, Salz, erwärmte Milch zu einem lockeren Teig schlagen.
- Mit Mehle bestreuen und an einen warmen Orten stellen. Aufgehen lassen.
- Butter hinein kneten, etwas Mehl hinzu, bis der Teig die nötige Festigkeit hat.
- Zu einer fingerdicken Platte ausrollen, Mohfüllung darauf. Der Rand muss fingerbreit frei bleiben.
- Rand mit Eiweiß bestreichen, Platte zusammenrollen.
- Auf einem Backblech aufgehen lassen.
- Vor dem Backen bestreicht man den Striezel mit einem mit Wasser verkloppten Ei. Mit Zucker bestreuen oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen
- Bei starker Hitze eine 1/2 Stunde backen.
Anmerkung von Edith Szillis: Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.
Quelle: Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415
Poppy Striezel
Ingredients for 2 Striezel :
- 20 - 30g yeast
- 500g flour
- 2 eggs, salt
- 1/8 to 1/4 liter of milk
- 125-250 g butter or margarine
- 375 g poppy
- 1 egg for brushing
- Sugar for sprinkling
To knead after :
- about 250g flour
Poppy seed filling :
- For the poppy seed filling you can add raisins and melted butter .
- 250 g poppy
- 1 egg
- 1-2 El flour
- 50 g of sweet almonds
- 50 g raisins
- about 100 g of sugar
- Rose Rose water or alcohol (alcohol-free )
Preparation poppy seed filling :
- The poppy cook with plenty of water for 1 /2 an hour
- Drain the water , pour in the new cold water , pour after 10 minutes in a colander and allow to dry thoroughly .
- Try disconnecting almonds
- Poppy seeds and almonds 2x through a meat grinder.
- Egg , flour, sugar , raisins , rose water according to taste .
- The best way to the poppy seed filling under stirring in a water bath .
- You can stretch the filling through porridge .
- At choice sultanas and melted butter add .
Preparation :
- Yeast , eggs , salt, milk heated to beat a loose dough.
- Sprinkle with flour and place in a warm places. Let rise.
- Butter knead into something flour until the dough has the necessary strength .
- To a finger-thick plate roll , Mohfüllung it. The edge must remain circled free.
- Brush the edge with egg white , roll up panel .
- Let it rise on a baking sheet .
- Before baking it sweeps the Striezel with a verkloppten with water egg. Sprinkle with sugar or butter after baking with icing
- Under high heat a 1/2 hour to bake .
Note of Edith Szillis : Not make too loose and too thin dough. Then two Roll pages of and place in a lined with baking paper box shape. Then he does not burst in the middle.