Mohnstriezel

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Zutaten für 2 Striezel:

  • 20-30g Hefe
  • 500g Mehl
  • 2 Eier, Salz
  • 1/8 bis 1/4 l Milch
  • 125-250 g Butter oder Margarine
  • 375 g Mohn
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Zucker zum Bestreuen

Zum Nachkneten:

  • etwa 250g Mehl

Mohnfüllung:

  • Zur Mohnfüllung kann man Rosinen und geschmolzene Butter fügen.
  • 250 g Mohn
  • 1 Ei
  • 1-2 El Mehl
  • 50 g süße Mandeln
  • 50 g Rosinen
  • etwa 100 g Zucker
  • Rosenspiritus oder Rosenwasser (alkoholfrei)

Zubereitung Mohnfüllung:

  • Den Mohn mit reichlich Wasser 1/2 Stunde lang kochen
  • Wasser abgießen, mit neuem kalten Wasser aufgießen, nach 10 Minuten in ein Sieb gießen und gut trocknen lassen.
  • Mandeln abziehen
  • Mohn und Mandeln 2x durch den Fleischwolf drehen.
  • Ei, Mehl, Zucker, Rosinen, Rosenwasser nach Geschmack hinzu.
  • Am besten macht man die Mohnfüllung unter Rühren im Wasserbad.
  • Man kann die Füllung durch Griesbrei strecken.
  • Nach Belieben Sultaninen und geschmolzene Butter hinzu fügen.

Zubereitung:

  • Hefe, Eier, Salz, erwärmte Milch zu einem lockeren Teig schlagen.
  • Mit Mehle bestreuen und an einen warmen Orten stellen. Aufgehen lassen.
  • Butter hinein kneten, etwas Mehl hinzu, bis der Teig die nötige Festigkeit hat.
  • Zu einer fingerdicken Platte ausrollen, Mohfüllung darauf. Der Rand muss fingerbreit frei bleiben.
  • Rand mit Eiweiß bestreichen, Platte zusammenrollen.
  • Auf einem Backblech aufgehen lassen.
  • Vor dem Backen bestreicht man den Striezel mit einem mit Wasser verkloppten Ei. Mit Zucker bestreuen oder nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen
  • Bei starker Hitze eine 1/2 Stunde backen.

Anmerkung von Edith Szillis: Teig nicht zu locker und zu dünn machen. Dann von zwei Seiten aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Dann platzt er nicht in der Mitte.

Quelle: Doennig, E. und M.: Kochbuch, Gräfe und Unzer Königsberg 1938, Marburg 1950, S.406f und S. 415


Poppy Striezel

Ingredients for 2 Striezel  :

  • 20 - 30g yeast
  • 500g flour
  • 2 eggs, salt
  • 1/8 to 1/4 liter of milk
  • 125-250 g butter or margarine
  • 375 g poppy
  • 1 egg for brushing
  • Sugar for sprinkling

To knead after  :

  • about 250g flour

Poppy seed filling :

  • For the poppy seed filling you can add raisins and melted butter .
  • 250 g poppy
  • 1 egg
  • 1-2 El flour
  • 50 g of sweet almonds
  • 50 g raisins
  • about 100 g of sugar
  • Rose Rose water or alcohol (alcohol-free )

Preparation poppy seed filling :

  • The poppy cook with plenty of water for 1 /2 an hour
  • Drain the water , pour in the new cold water , pour after 10 minutes in a colander and allow to dry thoroughly .
  • Try disconnecting almonds
  • Poppy seeds and almonds 2x through a meat grinder.
  • Egg , flour, sugar , raisins , rose water according to taste .
  • The best way to the poppy seed filling under stirring in a water bath .
  • You can stretch the filling through porridge .
  • At choice sultanas and melted butter add .

Preparation  :

  • Yeast , eggs , salt, milk heated to beat a loose dough.
  • Sprinkle with flour and place in a warm places. Let rise.
  • Butter knead into something flour until the dough has the necessary strength .
  • To a finger-thick plate roll , Mohfüllung it. The edge must remain circled free.
  • Brush the edge with egg white , roll up panel .
  • Let it rise on a baking sheet .
  • Before baking it sweeps the Striezel with a verkloppten with water egg. Sprinkle with sugar or butter after baking with icing
  • Under high heat a 1/2 hour to bake .

Note of Edith Szillis : Not make too loose and too thin dough. Then two Roll pages of and place in a lined with baking paper box shape. Then he does not burst in the middle.